A kenyér a világ egyik legelterjedtebb élelmiszere, amely számos kultúrában alapvető tápláléknak számít. Az emberek évszázadok óta készítenek különböző típusú kenyereket, amelyek eltérő ízvilággal és tápanyagtartalommal bírnak. A kenyérfélék választéka széles spektrumot ölel fel, a hagyományos fehér kenyér mellett megjelennek a teljes kiőrlésű, magvakkal gazdagított, sőt gluténmentes változatok is. A kenyérfogyasztás azonban nem csupán ízlés kérdése; a különböző kenyérfajták glikémiás indexe (GI) fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban. A glikémiás index a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását méri, és segít a fogyasztóknak abban, hogy tudatosabban válasszák meg, mit esznek. A GI értékek ismerete különösen fontos lehet a cukorbetegek és a testsúlyukat kontrolláló emberek számára. Ugyanakkor a glikémiás index nem az egyetlen…